土鍋ごはん

最近、土鍋ごはんにハマっている。

旦那さんの実家の秋田から、新米をたくさんいただいたので・・・
美味しく焚ける土鍋でほくほくの白飯を味わっています。

もちろん、炊き込みご飯もね。

小さい頃、母から教えてもらったレシピはいまだ健在。

鶏と牛蒡（と、こんかいは舞茸も+）を油で炒めて、
醤油・酒・みりん・砂糖で、しっかり味付けして小皿にとっておいて、
残った煮汁と、灰汁出しに使った牛蒡の汁でご飯を炊いて、
最後の蒸らす時に、先程の具を入れて、じっくり蒸らして、出来上がり！

炊き込まないのが、母流。そのほうが、具に火が通り過ぎなくて美味しい。
（写真は美味しくなさそうだけど・・・とっても美味しいよ！）



ちなみに、我が家には土鍋が２つあります。
一つは京型の深くて、しりすぼみになっている、もの。

この日はクリームシチュー。

通常のダルマ型と比べて、水分の対流がよくて、均等に熱がまわります。
ご飯を炊くのにも最適です。

もう一つは、陶板型。
すき焼き用なんだけど・・・煮魚を作る時に重宝してます。

　

でっかい、お頭つきのキンキも、キンメのカブトもすっぽり入るので。
土鍋用のフタをして炊き上げると、煮汁が旨い具合に対流して、
落としフタも、ましてやひっくり返すことも不要。
おまけに、そのままテーブルに出せるので、とっても、便利！

これから、土鍋を買う皆様。
ぜひとも、土鍋は２つ買いそろえてみて下さい。